Groenten muffins traktaties
Aantal personen

12

Kosten

€  8,00

Allergieën

Let op de ingrediënten

Benodigdheden

  • 60 gram boter
  • 1/2 courgette
  • 4 wortels
  • 200 gram doperwten (verse zijn het lekkerst, maar uit de diepvries mag ook)
  • 200 gram zelfrijzend bakmeel
  • 120 gram (jong-belegen) kaas, geraspt
  • 3 eieren
  • 50ml melk
  • Peper & zout
  • Mesje
  • Muffin bakvorm
  • Papieren muffin bakjes
  • Bakspray
  • Pannetje
  • Rasp/ keukenmachine
  • Garde
  • Spatel

Bereidingswijze

Smelt de boter zachtjes in een pannetje en laat afkoelen. Verwarm de oven voor op 180 graden.

Vul een muffin bakvorm met papieren muffin bakjes en vet deze in. Dit werkt het handigste met bakspray.
Rasp de courgette en wortels fijn in de keukenmachine en meng dit met de doperwten.

Meng het bakmeel met de geraspte kaas en roer de groenten erdoor. Klop de eieren los met de melk en boter en breng goed op smaak met peper en zout.

Schep het eiermengsel daarna door de rest. Goed mengen totdat je een wat plakkerig mengsel overhoudt. Schep ieder muffinbakje voor driekwart vol en schuif daarna de muffinvorm in de oven.

Bak de muffins in 20-25 minuten gaar en ze een bruin korstje hebben.